Xào muớp lần nào cũng bị thâm đen, đầu bếp chỉ mẹo bảo đảm muớp xanh mướt, ngon mềm

Đây là mẹo để giúp cho muớp xào hoặc nấu canh không bị thâm đen vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.

Món ăn quen thuộc nhất là muớp dùng để nấu canh hoặc xào với các nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên, khi xào hay nấu canh, muớp thường xảy ra tình trạng bị thâm đen, làm món mất thẩm mĩ của món ăn.

Đầu bếp nhà hàng cho biết, nguyên nhân là do trong quá trình nấu muớp, nó bị oxy hóa nên bị đen. Đầu bếp cũng đã chỉ ra, khi nấu ăn, mọi người đã bỏ qua một bước quan trọng.

Sau đây chính là cách làm chi tiết giúp muớp không bị thâm đen khi chế biến, chị em hãy tham khảo nhé:

Trước tiên, chuẩn bị khoảng 2 quả muớp ngon, tươi rồi gọt vỏ. Lưu ý, khi gọt, chỉ nên gọt mỏng vừa phải, không gọt quá dày làm mất đi nhiều thịt muớp.

Muớp gọt xong, rửa sạch rồi bổ đôi, thái miếng vừa ăn. Cho muớp ngay vào một bát lớn, thêm một thìa muối, trộn đều, uớp trong 5 phút. Sử dụng muối để uớp muớp để chống sự oxy hóa khiến muớp không bị biến thành màu thâm đen sau khi tiếp xúc với không khí. Đây chính là bước quan trọng nhưng nhiều người hay quên nhất.

khi uớp muớp xong 5 phút, đổ nước vào bát muớp rồi nhẹ nhàng rửa từng miếng muớp rồi đổ bỏ nước. Sau đó thêm nước sạch vào bát muớp, lại thêm một chút muối vào, ngâm thêm 2 phút. với cách làm này dù bạn nấu món gì đi nữa muớp cũng không còn bị thâm đen.

Chuẩn bị vài tép tỏi, bóc vỏ, thái lát. Nếu thích ăn thêm ớt có thể cho thêm 1 quả thái lát.

Đun nóng xíu dầu ăn trong chảo, đổ muớp vào xào, khi muớp mềm, bạn bắt đầu nêm gia vị. do muớp đã được uớp muối rồi nên bạn đừng cho mặn quá. Bạn có thể thêm chút xíu bột canh, xíu đường để làm muớp xanh hơn. Xào cho đến khi muớp gần chín thì thêm tỏi và chút dầu hào rồi đảo thêm cho chín hẳn, thêm ít hành lá và cho muớp ra khỏi chảo.

Ngoài ra, khi xào muớp, bạn nên chú ý là không cần thêm nước vì bản thân muớp chứa nhiều nước, nó sẽ chảy ra khi xào. Nếu thêm nước, muớp sẽ không được ngọt và ngon bằng.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Bình Luận