Xào muớp đắng đừng vội cho vào chảo, uớp với thứ này muớp hết đắng lại giòn ngon hơn

Nếu làm cách này giúp cho những thích ăn muớp đắng nhưng lại ngại vì vị quá đắng đặc trưng của nó.

muớp đắng là một trong những loại rau quả thanh mát, có vị đắng đặc trưng nhưng lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Chẳng hạn, muớp đắng có thể ăn sống, làm nộm gỏi, xào, nhồi thịt hấp, nấu canh… mỗi món được nấu từ muớp đắng có sức hấp dẫn riêng khó có thể chối từ. Tuy nhiên, với những ai không thích vị đắng lại e ngại loại quả bổ dưỡng, tốt cho ʂức khỏҽ này.

Vì vậy, đầu bếp đã mách cách giúp bạn khử Ƅỏ vị đắng của muớp đắng, giúp nó dễ ăn hơn với tất cả mọi người. Theo đầu bếp, thông thường, khi xào muớp đắng, chúng ta sẽ cho trực tiếp vào chảo đã có sẵn chút dầu ăn đun nóng. Đảo khoảng 2 phút, nêm nếm gia vị là xong. Tuy nhiên, chính cách làm này khiến muớp càng thêm đắng. Trước khi xào muớp chúng ta cần thực hiện thêm một bước nữa, vậy đó là bước gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé:

Nguyên liệu:

– 1 quả muớp đắng to (bạn cũng có thể thêm lượng muớp đắng tùy thích), 2 quả trứng, muối, dầu ăn

Cách làm:

muớp đắng mua về nhiều người chỉ rửa vài lần dưới vòi nước là xong. Tuy nhiên, muớp đắng có nhiều khe kẽ, do đó khi rửa muớp đắng, bạn có thể dùng tinh bột ngô và chút muối tinh rắc lên vỏ muớp đắng rồi chà xát nhẹ nhàng. tinh bột và muối sẽ giúp bạn lấy đi những bụi bẩn, thậm chí là trứng côn trùng có trong các khe kẽ của muớp đắng. Sau đó rửa lại với nước sạch là được.

Cắt đôi quả muớp đắng. Dùng thìa cạo sạch ruột và phần màng trắng bám bên trong lõi quả. Phần màng trắng này chính là nguyên nhân chủ yếu gây ra vị đắng của nó, vì thế bạn nên cạo càng sạch càng tốt.

Dùng dao thái muớp thành các lát mỏng vừa phải. Không nên mỏng quá làm muớp dễ bị nhũn khi xào.

Lúc này cho muớp đắng vào bát, thêm một thìa muối tinh vào, trộn đều rồi uớp trong 5 phút.

Đập hai quả trứng vào bát, thêm chút muối, thêm 30 ml nước ấm, dùng đũa đánh đều. việc thêm chút nước ấm rồi khuấy đều trứng giúp trứng khi xào sẽ mềm mịn hơn.

Cho muớp đắng vào nước sạch, vò qua nhẹ để rửa trôi muối bám trên muớp đồng thời cũng rửa sạch vị đắng của muớp. Nhớ có thêm bước này, vị đắng của muớp sẽ được khử sạch, đảm bảo ai cũng có thể ăn được.

Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, đổ muớp đắng vào xào khoảng 1 phút ở lửa lớn, nêm chút muối (thêm ít nước nếu ʂợ muớp cháy) để muớp đắng chín tới.

Đổ trứng vào, đợi khi trứng hơi đông lại thì dùng đũa đảo đều cho trứng bám đều vào muớp đắng, trứng chín hoàn toàn là xong.  thực tế, việc cho trứng vào xào cùng với muớp đắng cũng làm giảm đi vị đắng của muớp. Tổng thời gian xào chỉ khoảng 2 – 3 phút nếu không muớp đắng sẽ bị mềm, mất đi độ giòn.

Như vậy khi xào muớp đắng, bạn cần lưu ý, lúc sơ chế muớp đắng, cần nạo sạch phần lõi trắng bên trong quả. Trước khi xào, uớp muớp đắng với chút muối rồi rửa sạch sẽ giúp khử đi vị đắng của nó.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Bình Luận