Luộc Լònɢ Լợn nhớ thêm vài giọt này, miếng nào miếng nấy cũng trắng nõn, giòn sần sật

Để có món ʟònɡ luộc thơm ngon, không hôi, không dai, bạn cần có những bí quyết dưới đây.

Լònɢ Լợn luộc là món ăn dân dã, phù hợp với bữa cơm gia đình hay trong các cuộc nhậu, tụ tập bạn bè. Լònɢ Լợn có các chế biến đơn giản nhưng nếu không có bí quyết thì miếng ʟònɡ dễ bị dai và hôi.

Để có đĩa Լònɢ Լợn ngon như ngoài hàng, bạn hãy tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây.

Chọn mua Լònɢ Լợn ngon

Để còn món ʟònɡ luộc ngon, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nên mua những đoạn ʟònɡ có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, cuống bé. chất dịch bên trong Լònɢ Լợn có màu trắng sữa. Những đoạn ʟònɡ mỏng dẹt, to, dịch bên trong có màu vàng, đặc biệt là ʟònɡ có lẫn cả tia máu thì không nên mua. Đoạn ʟònɡ này luộc lên dễ bị dai và có vị đắng.

Nên chọn mua những đoạn ʟònɡ ở phía đầu, cuống ʟònɡ bé, dáng căng tròn. Những đoạn ʟònɡ này luộc lên sẽ có độ giòn tự nhiên. Trong khi đó, phần ʟònɡ mỏng, ống to thường bị dai.

Sơ chế Լònɢ Լợn

Լònɢ Լợn mua về rửa sạch. Thêm một nắm bột mì vào bóp đều với Լònɢ Լợn để loại bỏ nhớt. Chỉ tuốt nhẹ tay nếu không Լònɢ Լợn sẽ bị dai.

không cần thiết phải bóp Լònɢ Լợn với cả muối, gừng, chanh hay rượu.

Đới với ʟònɡ non, nên xả nước vào đoạn ʟònɡ cho chất dịch bên trong chảy ra hết và tuốt nhẹ rồi rửa sạch. Càng tuốt kỹ thì ʟònɡ luộc lên càng dai.

Luộc Լònɢ Լợn

Chuẩn bị một bát nước sôi để nguội (có thể bỏ thêm vài viên đá lạnh), pha thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc phèn chua.

Đun sôi một nồi nước rồi mới thả Լònɢ Լợn vào. Bước này quyết định việc Լònɢ Լợn luộc có ngon hay không. Thả Լònɢ Լợn vào nồi nước sôi sẽ giúp ʟònɡ chín tới và giòn hơn. món Լònɢ Լợn luộc sẽ bị dai nếu bạn cho nguyên liệu vào nồi nước lạnh rồi đun nóng dần.

Để Լònɢ Լợn luộc thơm hơn, bạn nên cho thêm vài lát gừng vào nồi luộc cùng.

khi thấy Լònɢ Լợn chuyển sang màu hồng thì vớt ra và ngâm vào bát nước lạnh đã chuẩn bị trước đó. Làm như vậy thì Լònɢ Լợn sẽ có màu trắng đẹp, không bị thâm đen và giòn hơn.

Thông thường, tổng thời gian từ khi cho Լònɢ Լợn vào nồi nước sôi đến lúc vớt ra khoảng 7-10 phút.

Ngoài ra, bạn có thể làm theo cách sau: bỏ Լònɢ Լợn vào luộc trong nồi nước 2 phút rồi vớt ra ngâm vào bát nước đá. khi Լònɢ Լợn nguội bớt thì lại bỏ vào nồi luộc tiếp 2 phút. Làm như vậy 3 lần thì Լònɢ Լợn sẽ chín mà vẫn giữ được độ giòn.

Với ʟònɡ non, chỉ cần nước sôi lại vài phút là có thể tắt bếp. vớt phần ʟònɡ ra ngâm ngay vào bát nước đá.

Đợi Լònɢ Լợn nguội thì vớt ra và thái thành miếng vừa ăn. Լònɢ Լợn luộc ăn kèm với nước mắm chanh tỏi ớt (hoặc mắm tôm) và các loại rau thơm như rau húng sẽ rất ngon.

Theo Báo Phụ Nữ

Bình Luận