Mẹo văt
Hấp cua ghẹ nên dùng nước nóng hay lạnh? Nếu làm sai thì chẳng còn ngon ɢì nữa
Ít người biết rằng việc dùng nước nóng hay lạnh để hấp hay luộc cua ghẹ sẽ cũng quyết định độ ngon của món ăn.
Nhiều người thắc mắc không hiểu vì sao mình hấp cua ghẹ thịt kém ngọt thậm chí rụng càng, rụng chân, bị tanh ăn bở không ngon. Đầu bếp cho rằng, đó là do bạn sử dụng sai nước khi hấp cua ghẹ.
Bài viết sẽ hướng dẫn các bạn cách để làm món hấp luộc cua ghẹ thơm ngon ngọt. với cách hấp cua ghẹ này đảm bảo thịt cua ghẹ, ngọt lừ, không hề mất chất, mềm thơm, ăn rất ngon miệng. Các bạn tham khảo nhé!
Đầu tiên, hãy dùng bàn chải cọ sạch phần bên ngoài cua, ghẹ dưới vòi nước.
Xếp cua, ghẹ vào nồi. Cần Lưu ý, khi đặt cua nhớ ngửa bụng chúng lên, còn phần vỏ thì ở bên dưới. Điều này vừa giúp cua được nóng đều và phần nước ngọt trong thịt cua không bị chảy ra ngoài trong quá trình hấp.
Thêm một lượng nước lạnh vào nồi, nước không cần nhiều, chỉ cần một chút cua, ghẹ cũng đủ chín, hơn nữa ít nước sẽ làm nước ngọt bên trong cua ghẹ không chảy ra.
Một điều cần lưu ý nữa là, nước sử dụng để cho vào hấp/luộc cua là cần phải sử dụng nước lạnh. vì nước lạnh sẽ khiến cua chín từ từ và đều nhau, nước ngọt của cua cũng sẽ không bị mất. Nếu bạn sử dụng nước nóng để cho vào, khiến nhiệt độ tăng đột nɢột, cua chín không đều, nước ngọt trong cua chảy mất. Ngoài ra, việc nóng đột nɢột sẽ khiến chúng bị rụng chân. dùng nước lạnh để hấp/luộc cua sẽ giữ độ ẩm cho cua khiến hương vị của món ăn tươi ngon, hấp dẫn hơn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!