Chiên cá đừng cho ngay vào chảo, phết thứ này lên, cá vàng giòn, không nát hay dính chảo

Thì ra thứ này lại có thể giúp cá không bị sát chảo trong quá trình chiên mà ít người biết.

món cá chiên quen thuộc là thế nhưng nhiều người vẫn không hiểu vì sao mình chiên cá hay bị vỡ da, sát chảo, không ngon.

Đầu bếp nói rằng, có rất nhiều mẹo chiên cá giúp cá giòn, ngon hoàn hảo nhưng có một cách đơn giản nhưng ít người biết. Đó là, không nên cho cá trực tiếp vào chảo dầu, trước khi chiên, cần xoa thứ này lên khắp mình cá, đảm bảo cá chiên sẽ được như ý. vậy đó là thứ gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé.

Cần chuẩn bị:

– 1 con cá, 2 quả trứng, dầu ăn

Cách làm như sau:

Cá đánh vảy, mổ moi hết nội tạng, bỏ mang cá, cạo bỏ màng đen trong bụng cá để khử tanh rồi đem rửa sạch. dùng khăn giấy thấm khô cá để cá không bị bắn dầu khi chiên cũng như dính chảo.

Nếu là cá to, bạn hãy dùng dao khứa khoảng 2-3 đường trên mình cá, làm tương tự với mặt còn lại. việc khứa những đường này giúp dầu ngấm đều vào trong cá hơn, cũng giúp cá giòn hơn khi chiên.

Lúc này bạn không nên cho cá vào chiên ngay, hãy đập 2 quả trứng ra bát, dùng đũa đáng đều. Sau đó xoa đều trứng lên khắp mình cá rồi mới chuẩn bị chiên.

Nếu nhà không có chảo chống dính, bạn hãy rửa thật sạch chảo thường sau đó dùng một lát gừng xát đều khắp ʟònɡ chảo và thành chảo để tạo ra một lớp chống dính tạm thời khi chiên cá.

Nếu có chảo chống dính, bạn không cần xát gừng, chỉ cần rửa sạch chảo rồi để khô ráo là được.

Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi đun nóng. Lưu ý dầu ăn nên nhiều một chút để cá chiên chín đều và giòn hơn.

khi dầu nóng già, hạ lửa xuống mức vừa và nhỏ, rồi cho cá vào chiên. Trong quá trình chiên, không nên lật cá liên tục mà đợi mặt dưới vàng rồi mới lật. khi nào cá chín, bạn tăng lửa một chút để dầu nóng hơn giúp cá vàng giòn  hơn. Lúc này canh lửa và để ý lật cá cho cá vàng giòn đều hai mặt.

Đầu bếp lý giải, việc bôi trứng lên cá trước khi chiên sẽ đỡ bị bắn dầu khi chiên hơn nữa, trứng cũng tạo ra một lớp ngăn cách giữa cá với chảo, làm cá không bị dính chảo và vỡ nát. bôi trứng cũng khiến cá vàng giòn hơn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá chiên này nhé!

Bình Luận