6 sai lầm nhiều người mắc phải khi chế biến khiến thịt heo ăn khô cứng, mất dưỡnɢ chất

Thịt heo là một loại thực phẩm thông dụng nhất trong bữa cơm của nhiều gia đinh. Tuy nhiên, trong khi chế biến thịt heo các bạn lại vô tình mắc phải những sai lầm khiến thịt kém ngon, mất đi một phần dưỡng chất đấy. Giờ đã biết rồi thì chúng ta nên thay đổi những thói quen χấu ấy càng sớm càng tốt nha.

Nấu thịt heo khi chưa rã đông hoàn toàn

Thịt heo khi chưa rã đông hoàn toàn nếu mang đi nấu thì rất dễ gặp phải tình trạng là bên ngoài thịt đã chín nhưng bên trong còn sống. Nếu nấu quá lâu thì chất lượng thịt không còn ngon nữa, đồng thời cũng tốn nhiều thời gian và nhiên liệu hơn.

Rã đông thịt sai cách

Có thể vì bận rộn mà nhiều chị em quên mất việc nấu nướng, sát giờ cơm rồi mới bỏ thịt từ ngăn đá ra để nấu. Nhằm tiết kiệm thời gian, một số người sẽ đổ nước nóng vào cho thịt rã đông nhanh hơn. Hậu quả của việc làm này là khiến thịt bị mất đi chất dinh dưỡng, làm ảnh hưởng đến kết cấu thịt, thịt nấu lên không còn thơm ngon nữa. Cách rã đông đúng nhất là rã đông từ từ trong ngăn mát, ngăn rã đông chuyên dụng hoặc ngâm trong nước lạnh pha ít muối hạt.

Dùng thớt gỗ đã cũ, có mùn cưa để thái thịt

Thớt gỗ thường được dùng để thái, băm thịt, chặt χương vì rất chắc chắn nhưng sau một thời gian sử dụng trên bề mặt thớt sẽ xuất hiện các vết do lưỡi dao để lại. Đây chính là nơi trú ẩn lý tưởng cho các loại ʋi khuẩn. không những thế, trên thớt gỗ cũ rất dễ có mùn cưa, chúng sẽ dính vào thịt và ảnh hưởng không nhỏ đến ʂức khỏҽ người ăn phải.

dùng chung thớt, dao thái đồ sống và đồ chín

dùng 1 dao, thớt để thái cả thịt sống lẫn thịt chín sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn vì: ʋi khuẩn từ thịt sống bám lên bề mặt thớt và lây nhiễm sang thịt chín, khiến chúng ta nhẹ thì đau bụng, tiêu chảy còn nặng thì sinh ra nhiều thứ bệnh khác.  do đó, trong nhà nên có 2 bộ dao, thớt khác nhau và cứ sau 3- 6 tháng hoặc khi thớt có dấu hiệu mòn, nứt vỡ thì nên thay chiếc mới.

Luộc thịt heo quá kỹ

Luộc quá kỹ sẽ khiến thịt bị khô, ăn không còn độ ngọt mềm. Đặc biệt, các chuyên gia ʂức khỏҽ cũng khuyến cáo, ở mức nhiệt 200 – 300 độ C; đường, axit amin, creatinin, các hợp chất vô hại trong thịt sẽ sinh ra phản ứng hóa học và tạo thành các axit amino aromatic. nguy hiểm là trong chất này có chứa 12 loại hợp chất hóa học thì tới 9 loại có thể là nguyên nhân gây ra các bệnh về uиg тнư. do vậy, chị em chỉ nên nấu thịt vừa chín tới, không nên nấu quá lâu nha.

Chọc đũa và lật thịt quá nhiều

Chọc đũa, lật thịt quá nhiều sẽ làm cho chất ngọt trong thịt bị tiết ra ngoài; thịt mất đi vị ngon ngọt. Sau khi cho thịt vào luộc, bạn thấy nước sôi 5 phút thì mới nên lật thịt và chọc đũa để kiểm tra. Nếu thấy nước đỏ chảy ra thì bạn đậy kín vung và luộc thêm 5 phút nữa.

Bình Luận